（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）2月4日，九毛九集團(tuán)宣布，自2024年2月1日起，公司將逐步開(kāi)放旗下太二酸菜魚(yú)和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

其中，太二酸菜魚(yú)將在新疆、西藏、臺(tái)灣等省份，以及國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐，還有澳大利亞、新西蘭等地開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。而山的山外面酸湯火鍋則先開(kāi)放指定商場(chǎng)合作業(yè)務(wù)，計(jì)劃在2025年2月3日全面開(kāi)放加盟。

“九毛九開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)的背景在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)?！北P(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江翰指出，其目的，是為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高品牌知名度和影響力。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。在這背后，既是中國(guó)餐飲市場(chǎng)高速發(fā)展和擴(kuò)容的一個(gè)過(guò)程，同時(shí)也是各個(gè)連鎖店高速擴(kuò)店的一個(gè)過(guò)程。

“太二放開(kāi)加盟，應(yīng)該是想提升整體的品牌效應(yīng)?！痹谥斓づ羁磥?lái)，只有企業(yè)規(guī)模達(dá)到一定的程度，才能將規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步放大，這與整個(gè)新中式奶茶、咖啡品牌開(kāi)放加盟的原因是一樣的。

公開(kāi)資料顯示，九毛九最早由創(chuàng)始人管毅宏在?？诔闪?，2003年將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至廣州，隨后成立并確定使用“九毛九”為品牌名稱(chēng)。2010年，九毛九確定連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)策略，開(kāi)啟全國(guó)化布局。

與此同時(shí)，九毛九開(kāi)啟多品牌發(fā)展策略，先后開(kāi)設(shè)太二、那未大叔是大廚、慫餐廳、賴(lài)美麗等品牌。截止2023年6月30日，九毛九共有621間餐廳，其中，太二、九毛九、慫火鍋、那未大叔是大廚、賴(lài)美麗烤魚(yú)門(mén)店數(shù)分別為496家、75家、43家、1家、6家。

不難看出，除了太二以外，九毛九旗下其他品牌門(mén)店數(shù)量均少于100家，甚至有品牌只有1家門(mén)店。

但若通過(guò)自身資金擴(kuò)張規(guī)模，九毛九可能需要很長(zhǎng)的時(shí)間。以其中門(mén)店數(shù)量最多的太二舉例，2023年上半年，九毛九共新開(kāi)餐廳67間，其中就包括46間太二餐廳。

可對(duì)比的是，同樣布局酸菜魚(yú)賽道的魚(yú)你在一起，在放開(kāi)加盟后門(mén)店數(shù)量與日俱增，合計(jì)布局超過(guò)2100家門(mén)店，在酸菜魚(yú)市場(chǎng)市占率位居第一，其中，截至12月24日，僅華東門(mén)店存量就突破700家。

門(mén)店數(shù)量最多的太二都只能屈居酸菜魚(yú)賽道的第二名，九毛九、慫火鍋、那未大叔是大廚、賴(lài)美麗烤魚(yú)的市場(chǎng)地位可想而知，因此，宣布將開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。

江翰指出，開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一是加快擴(kuò)張速度，通過(guò)加盟模式迅速擴(kuò)大門(mén)店數(shù)量，提高市場(chǎng)占有率；二是分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，讓九毛九與加盟商共同承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，降低經(jīng)營(yíng)壓力；三是創(chuàng)新發(fā)展，引入更多元化的經(jīng)營(yíng)思路和管理模式，推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。

江翰進(jìn)一步指出，開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)也面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，九毛九需要加強(qiáng)對(duì)加盟商的管理和培訓(xùn)，確保品牌服務(wù)和品質(zhì)的統(tǒng)一性，避免影響品牌形象和消費(fèi)者口碑。其次，九毛九需要與加盟商合理分配利潤(rùn)，平衡雙方利益。最后，在市場(chǎng)參與者增多的情況下，九毛九需要不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

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